18/10/2026
Frati fritti
Il punto sta tutto nell'olio a 160 °C, non di più, così i frati crescono mentre friggono.
Ingredienti
1 kg di farina forte tipo manitoba
4 uova intere
100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
3 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
La scorza di 2 limoni e 4 arance
½ tazzina di liquore
450 ml di latte circa
Preparazione
1. Taglia il burro a cubetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Sciogli il lievito in un po' di latte a temperatura ambiente.
2. Nella planetaria metti farina, lievito sciolto e zucchero, poi le uova una per volta. Aggiungi il latte poco alla volta senza perdere l'incordatura, poi gli aromi e il liquore.
3. Unisci il burro in tre o quattro parti, aggiungendone altro solo quando il precedente è assorbito. L'impasto non deve diventare liquido né troppo appiccicoso.
4. Metti l'impasto in un contenitore per alimenti e fallo lievitare in frigo per circa 3 ore e mezza, poi a circa 15 gradi fino a sera.
5. Forma palline da 65-70 g, schiacciale, fai un foro al centro e allargalo come un braccialetto. Lasciale lievitare tutta la notte in ambiente tiepido.
6. Friggi in olio a circa 160 °C, aiutandoti con uno spiedino lungo di legno, così non si scuriscono troppo e hanno il tempo di gonfiarsi in cottura.
E tu che trucco usi per farli ve**re gonfi?
