21/02/2026
RESEPI IKAN KELI GORENG BERLADO 🐟🌶️🔥
A. Bahan Utama
3-4 ekor Ikan Keli (dipotong kecil, dilumur garam kunyit).
3-4 sudu besar Cili kisar.
1 batang Serai (diketuk).
Sedikit air.
Garam & Gula secukup rasa.
B. Bahan Tumbuk/Kisar (Kasar)
3 biji Cili hijau besar.
5 biji Cili padi (ikut tahap pedas anda).
Bawang merah & Bawang putih secukupnya.
C. Cara Penyediaan:
Goreng Ikan: Panaskan minyak dan goreng ikan keli yang telah dilumur garam kunyit sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
Tumis Bumbu: Gunakan sedikit minyak baki gorengan tadi, tumis bahan yang telah ditumbuk/kisar kasar bersama cili kisar.
Pecah Minyak: Masak sehingga bahan tumisan betul-betul garing dan pecah minyak.
Aromatik & Cecair: Masukkan serai yang telah diketuk dan tuangkan sedikit air. Biarkan kuah mendidih seketika.
Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Imbangi rasa pedas, masin, dan sedikit manis.
Langkah Akhir: Masukkan ikan keli yang telah digoreng garing tadi. Gaul rata dengan cepat supaya sambal menyaluti ikan tetapi ikan tetap kekal rangup.
Hidang: Padamkan api dan sedia untuk dihidangkan!
Tips RMD:
Rahsia Ikan Keli Tak Hanyir: Sebelum goreng, cuci ikan keli dengan air asam jawa, limau nipis, atau garam kasar untuk hilangkan lendirnya.
Tips Ikan Keli Tak Meletup: Masa goreng ikan keli, taburkan sedikit tepung gandum ke dalam minyak panas. Insya-Allah minyak tak melompat ke muka!
Tekstur Berlado: Jangan kisar bahan bumbu terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar (tumbuk pecah-pecah) akan buatkan hidangan nampak lebih menyelerakan dan "authentic".
