Somos criadores de cabras de registro de las razas Saanen, Alpina y Nubia. Nuestras cabras son seleccionadas por su producción, calidad de leche y por un fenotipo lechero que les permita tener una vida larga, sana y productiva.Buscando producir leche muy rica en cuanto a su composición para lograr una leche de alta calidad desde el punto de vista de su composición. Las cabras son alimentadas con productos naturales sin aditivos, hormonas, pesticidas o productos de origen químico. Son alojadas en corrales cómodos y durante el verano y principios del otoño son sacadas a los pastos a retozar un poco.Son ordeñadas con ordeñadora mecánica que esta ubicada en instalaciones sanitarias en las cuales se tiene un programa especial de limpieza y desinfección a su vez que llevamos una rutina de ordeño con el uso de presello y limpieza con toalla individual desechable de papel reciclado pezón por pezón y sello al final de la ordeña,todo ello para obtener una leche de alta calidad desde el punto de vista sanitario. Con esta leche producida por animales sanos, altamente seleccionados, bien alimentados y con una ordeña cuidadosa, obtenemos una leche de alta calidad, la cual nos permite tener la materia prima que se requiere para poder trabajar con nuestra técnica artesana aprendida en Francia y perfeccionada después de años de experiencia, para obtener un queso de calidad inigualable, "para un buen queso, una buena leche". Nuestros quesos son moldeados a mano y salados de manera individual, trabajando únicamente con leche fresca, en nuestra planta se trabaja y se ordeña los 365 días del año ya que en los procesos artesanales una de sus principales diferencias con los industriales es la posibilidad de trabajar con una leche lo mas fresca posible, por lo que de origen nuestros quesos son imposibles de imitar por los procesadores industriales.Nuestros quesos son cuidados de manera individual cual si fueran joyas buscando producir un queso de calidad excepcional, un producto de clase mundial, que enorgullezca a quien lo producimos con pasión, y que sea un deleite para quien lo prueba.
