29/07/2026
Se ve deliciosa y pues a prepararla.
🍓 Me estaban pidiendo mi receta de gelatina cremosa de frutas, aquí te la comparto con todo y trucos 🍇🥝🥭
Una gelatina fresca, cremosa y llena de fruta natural, perfecta para reuniones, cumpleaños o para consentir a la familia. Queda firme, pero con una textura suave y delicada. ✨
🛒 Ingredientes
* 1 lata de leche condensada, aproximadamente 387 g
* 1 lata de leche evaporada, aproximadamente 360 g
* 190 g de queso crema a temperatura ambiente
* 1 taza de leche entera
* 1 cucharada de esencia de vainilla
* 4 sobres de grenetina sin sabor de 7 g cada uno
* ½ taza de agua fría para hidratar la grenetina
* 1 taza de fresas, lavadas y cortadas en rebanadas gruesas
* 1 taza de mango cortado en cubos
* 1 taza de kiwi cortado en cubos o medias lunas
* 1 taza de uvas sin semilla, enteras o partidas por la mitad
* 1 taza de zarzamoras
* Un poco de aceite vegetal para engrasar el molde
👩🏻🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara la fruta.
Lava y desinfecta muy bien todas las frutas. Sécalas completamente con papel de cocina antes de cortarlas. Este paso es muy importante, porque el exceso de agua puede hacer que la gelatina se separe o quede demasiado suave.
2. Hidrata la grenetina.
Coloca la ½ taza de agua fría en un recipiente y espolvorea la grenetina poco a poco sobre toda la superficie. No la vacíes de golpe para evitar grumos. Déjala reposar de 8 a 10 minutos, hasta que absorba el agua y tome una consistencia parecida a una esponja.
3. Prepara la mezcla cremosa.
En la licuadora coloca la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, la leche entera y la vainilla. Licúa durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin pedacitos de queso crema.
4. Derrite la grenetina.
Lleva la grenetina hidratada al microondas durante 15 segundos. Revuelve y calienta nuevamente en intervalos de 5 segundos, solamente hasta que esté líquida. También puedes derretirla a baño María. No permitas que hierva, porque puede perder fuerza.
5. Templa la grenetina.
Agrega a la grenetina derretida unas 4 cucharadas de la mezcla de leche y revuelve muy bien. Después, con la licuadora encendida a velocidad baja, incorpora la grenetina en forma de hilo. Licúa solamente unos segundos para integrarla.
6. Prepara el molde.
Engrasa ligeramente un molde de rosca con unas gotas de aceite vegetal. Distribuye el aceite con una servilleta, dejando únicamente una capa muy fina. No debe quedar aceite acumulado.
7. Forma una primera base.
Vierte una capa delgada de la mezcla cremosa en el molde y refrigera durante 10 o 15 minutos, hasta que esté ligeramente cuajada. Este paso ayudará a que la fruta no se vaya toda al fondo.
8. Agrega la fruta.
Acomoda una parte de las fresas, mango, kiwi, uvas y zarzamoras sobre la primera capa. Vierte un poco más de mezcla cremosa, lentamente y por un costado del molde.
9. Continúa formando capas.
Agrega el resto de la fruta y termina de cubrir con la mezcla. Puedes reservar algunas piezas bonitas para decorar al final. Da unos golpecitos suaves al molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
10. Refrigera.
Cubre el molde y refrigera durante un mínimo de 6 horas. Para que quede perfectamente firme y se desmolde sin problemas, lo mejor es dejarla toda la noche.
11. Desmolda con cuidado.
Pasa delicadamente una espátula delgada por las orillas. Sumerge únicamente la parte exterior del molde en agua tibia durante 5 segundos. Coloca el plato encima, voltea con decisión y levanta el molde lentamente.
12. Decora y sirve.
Coloca encima fresas, kiwi, mango, zarzamoras, uvas y unas hojitas de menta. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir. 🍓🌿
👵🏻 Truquitos de abuela
* La fruta debe estar completamente seca para que la gelatina cuaje correctamente.
* No uses fruta congelada sin descongelarla y escurrirla, porque soltará demasiada agua.
* Corta las frutas en trozos medianos; si están demasiado pequeños, pueden soltar más jugo y perderse dentro de la gelatina.
* Una capa muy ligera de aceite en el molde facilita muchísimo el desmoldado y no altera el sabor.
* No congeles la gelatina para acelerar el proceso, porque puede separarse y adquirir una textura quebradiza.
👨🏻🍳 Secretos de chef
* Todos los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente o ligeramente tibios cuando agregues la grenetina. Si están demasiado fríos, la grenetina puede formar hilos o grumos.
* Templar la grenetina antes de incorporarla es el secreto para conseguir una mezcla cremosa y uniforme.
* Para que la fruta quede bien distribuida, forma la gelatina en dos o tres capas, dejando que cada una cuaje ligeramente antes de añadir la siguiente.
* El kiwi fresco puede dificultar el cuajado si se utiliza en demasiada cantidad. Usa solamente la cantidad indicada o pásalo durante 30 segundos por agua caliente, escúrrelo y déjalo enfriar antes de añadirlo.
* Para cortes limpios y elegantes, utiliza un cuchillo sumergido en agua caliente y sécalo antes de cortar cada rebanada.
✨ Tip final
Puedes sustituir algunas frutas por duraznos en almíbar bien escurridos, frambuesas, cerezas o manzana. Evita usar piña, papaya o higo frescos, ya que contienen enzimas que pueden impedir que la grenetina cuaje correctamente; si deseas agregarlos, deben estar previamente cocidos o en conserva.
