12/07/2025
Há cinco anos, eu e , com apoio dos nossos queridos parceiros e amigos, inventamos a cantina Beija-Flor. Em plena quarentena, onde não se fazia muito mais que aprender a plantar abacates, fazer crochet, ou testar relacionamentos fechados em casa de férias obrigatórias, dedicamo-nos a criar um laboratório de comidas. Quanto mais complicado - melhor, porque assim matávamos o sr. Tempo, que de repente, ficou enorme.
Vieram as maioneses de curcuma, douradas como sol engarrafado. Texturas veganas a mimetizar as carnívoras — crocantes com panko e suculentas com beterraba. Jardins brotavam nos pratos: flores comestíveis, folhas vivas, pequenos universos de clorofila e afeto. Fazíamos espuma de leite de coco como se fosse mar revolto, caldas densas que lembravam lava doce, fermentações - feitiços lentos em frascos. Poemas e cartas comestíveis.
Aprendi a cozinhar enquanto viajava pedindo boleias, aceitando pernoitas com pouco para oferecer — então, ajudava nas cozinhas. Cozinhas de todas as cores e formatos: umas impecavelmente limpas, onde parecia que até os talheres tinham medo de serem usados; E outras, desordenadas como tardes de domingo — cheirosas, quentes, onde se podia cortar cebola de joelhos no chão e rir alto entre os estalidos da frigideira.
Para mim, a única maneira de oferecer a alguém esse sentir versátil, rico e intenso — é cozinhar. Inventar pratos sem receitas, escutar a voz da cebola que, ao caramelizar, me revela o próximo passo. Não gosto que falem comigo nesse momento — porque é quando os alimentos estão a dizer-me o que fazer. E eu preciso escutar.
Nem sempre foi fácil: houve dias em que ninguém aparecia, e outros em que não conseguíamos alimentar a fila. Dias de silêncio nas mesas e dias em que a cozinha fervia sem parar. Aprendemos a respirar fundo nos vazios e a dançar no caos.
Com o Beija-Flor, fizemos amizades para a vida. Fomos a festivais, intercâmbios de jovens, pop-ups e concertos. Demos entrevistas e às vezes queimamos panelas. Hoje, acolhemos ainda mais pessoas e projetos na nossa cantina cosy e inclusiva. ✨ Vem festejar connosco este dia tão especial! ✨
Começamos as 15h 🤍
