K-3, Moscow (2026)

29/09/2023

“В чем секрет успешного ресторана? Мой ответ будет таким - всё, что вы делаете, делайте с любовью и индивидуальным подходом к каждому гостю. И никак иначе.”

(C) Кристиан Бау, немецкий шеф-повар, обладатель 3-х звезд Мишлен и 28-го места в списке 100 лучших шеф-поваров 2022 года.

21/09/2023

⚡️ “Кризис - время возможностей!”

Российский ресторанный бизнес находится в стрессовой ситуации еще со времен пандемии — уже 3,5 года подряд, сообщил РИАМО президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игорь Бухаров.

Ранее представители отрасли сообщили, что российские рестораны могут поднять осенью цены до 20%.
“Сейчас рестораторы еще стараются сдерживать цены. Они решают проблемы с покрытием собственных издержек. Конечно, до конца работать с издержками невозможно, поскольку будет падать качество оказываемых услуг. Рестораны повышают цены очень аккуратно, потому что если взвинтить их резко, то к вам просто перестанут ходить”, — сказал Бухаров.
По его словам, главная задача рестораторов сейчас — не приумножить прибыль, а просто сохранить бизнес и рабочие места. Иными словами, бизнесу приходится выживать в сложившихся условиях.

“До пандемии среднестатистический ресторан мог существовать на подъеме около 5 лет. А сейчас до конца пятилетнего срока может не дожить и 80% ресторанов”, — полагает глава ФРиО. При этом он отметил, что число новых, открывающихся ресторанов сейчас не снизилось.

“Кризис – это время возможностей. Люди активно инвестируют, стараются не держать деньги под подушкой. Трудности есть, рестораны выживают, но деятельность кипит, и новые игроки то и дело заявляют о себе”, — заключил Бухаров.

18/09/2023

Проект московского ресторана “Рыба моя” на Тверской, который выполнила наша компания К-3, нестандартен во всем — как и большинство ярких кулинарных шедевров ресторатора Владимира Перельмана.

Колонны в форме носа рыбацкого судна. Вентилируемый потолок с перфорацией в форме щупалец. Отдельно вынесенный raw-bar под зону суши. Центральный остров из мрамора для разделки рыбы – его размер, кстати, специально рассчитан под вес самого большого тунца.

Посетителям, безусловно, запомнится открытая кухня, а также витрина с морепродуктами – лед для нее подаются от ледогенератора по специальным желобам.

Весь ресторан оснащен компанией К-3 оборудованием лучших европейских брендов и мебелью из нержавеющей стали от Cachalot cachalot.ru.

Благодарим за внимание.
К-3
https://k-3.ru

14/09/2023

Холодильные шкафы от итальянского бренда IGLU - воплощение функциональности и эстетики!

Сочетание инноваций и стильного дизайна делает их идеальным выбором. Великолепная технология означает, что они обладают точной регулировкой температуры, энергоэффективностью и превосходной вместимостью. Эти шкафы созданы с любовью к деталям, предлагая многоуровневую конструкцию с регулируемыми полками, чтобы вместить разные размеры бутылок.

Не забудьте о звукопоглощающей системе, которая обеспечивает практически бесшумную работу. А чувство спокойствия и доверия к итальянскому качеству – это лишь еще одно преимущество этих великолепных холодильных шкафов.

Конечно, важно то, что IGLU доверяют лучшие и самые известные мировые бренды!

Приобрести холодильные шкафы IGLU вы можете в К-3.

https://k-3.ru

09/09/2023

“Если еда - это особенно искусство, или даже ремесло, то предоставление качественного сервиса - тоже. Могут потребоваться годы, чтобы усовершенствовать различные технические аспекты, такие как мойка тарелок, сервировка стола или подача вина и вся жизнь, чтобы овладеть эмоциональными элементами обслуживания, которые гость будет буквально чувствовать…”

(C) Даниэль Хумм, швейцарский шеф-повар, переехавший в 2003 году в США. Владелец ресторана Eleven Madison Park в Нью-Йорке, обладатель 3-х звезд Michelin и 27-го места в списке лучших шеф-поваров мира 2022 года.

30/08/2023

⚡️Свежая подборка новостей ресторанного бизнеса от К-3. Завершающий выпуск этого лета:

1) Российский рынок общепита сильно потрепало в последние годы, признают владельцы ресторанного бизнеса. Тем не менее экспансия за счет франшиз помогла проверенным концепциям выжить и выйти на новые рынки. По данным EMTG, 42,9% российских компаний с опытом во франчайзинге от трех лет открыли точки за рубежом за последние годы. Выходить за границу трудно, но необходимо, подтверждают франчайзеры.

2) Учет крепкого алкоголя в розлив откладывается: Росалкогольрегулирование (РАР) разрешило ресторанам и барам начать учитывать каждую порцию крепкого алкоголя через систему ЕГАИС с 1 марта 2024 г., а не с 1 сентября этого года, как это предполагалось изначально.

3) Сети фаст-фуда оказались самым любимым у россиян форматом общепита — их предпочитают 34% жителей страны, выяснили аналитики системы автоматизации ресторанов Absolut POS в ходе опроса более 3000 жителей крупных городов России старше 18 лет.

4) По оценке Международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023 и ГК INFOLine, рынок общественного питания в 2022 году достиг 3,4 трлн. рублей. Наибольшую устойчивость показывают демократичные сетевые концепции.

5) Петербургский общепит вырос на 10%: в августе 2023 года на петербургском рынке общепита работает 6571 предприятие быстрого питания.

6) Кофейни Costa Coffee будут переименованы в Lalibela Coffee: «Росинтер Ресторантс» (развивает по франшизе в РФ один из брендов Coca-Cola — Costa Coffee) планирует ребрендинг сети кофеен Costa Coffee, пишет «Ъ».

Благодарим за внимание!
К-3
https://k-3.ru

27/08/2023

Аист - одно из мест с лучшим кофе в Москве. Ресторан стал первым заведением в столице, где кофе обжаривают прямо на месте. Для этого в центре зала был установлен специальный ростер Giesen. Шеф-бариста поможет гостям определиться с сортом кофе (в наличие есть сорта из Кении, Эфиопии и Гватемалы) и посоветует способ приготовления. Весь кофе в ресторане класса спешелти – это зерно с высоким потенциалом, к которому тщательно подходили на всех этапах производства, оцененный специальной комиссией не менее чем на 80 баллов из 100.

При выборе напитка гости могут попросить у шеф-баристы специальный паспорт от поставщика зеленого зерна, в котором прописана оценка сорта, страна, регион, станция обработки, количество фермеров, причастных к обработке кофе, и другая интересная информация.

Ресторан Аист - один из уникальных проектов, с которым нашей компании К-3 удалось поработать!

Благодарим за внимание.
К-3.
https://k-3.ru

24/08/2023

“Шеф-повар - уникальная возможность быть художником и, при этом, общаться с людьми.

Возможности безграничны: вы можете использовать самые разные ингредиенты и вкусы различными способами и любыми комбинациями. Мне просто доставляет удовольствие создавать новые и новые блюда, словно предметы искусства.”

(С) Доминик Кренн, обладательница 3-х звезд Мишлен, шеф-повар из Франции, заняла 24 место в списке 100 лучших поваров мира 2022.

21/08/2023

🍷Лучшие винные хозяйства России 2023 по версии путеводителя Топ-50 Best Tastes of Russia - самого цитируемого издания в России, путеводителя по жизни со вкусом (Art de vivre).

Напомним, что с каждым годом всё больше россиян активно интересуется гастрономической темой, делятся собственным опытом, прекрасными эмоциями от новых путешествий со вкусом. Это не секрет, а потрясающая тенденция. А благодаря путеводителю 50 Best Tastes of Russia можно в одном месте найти информацию о лучших гастрономических проектах, производителях продуктов питания и вин.

🍇И сегодня у нас 10 лучших винных хозяйств России 2023 по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia:

1. “Абрау-Дюрсо”. Абрау-Дюрсо, Новороссийск, Краснодарский край.
2. “Сикоры”. Хутор Семигорский, Новороссийск, Краснодарский край.
3. “Галицкий и Галицкий”. Станица Гостагаевская, Анапский район, Краснодарский край.
4. “Винодельня Олега Репина”. Посёлок Любимовка, Севастополь, Крым.
5. “Долина Лефкадия”. Краснодарский край.
6. “Гай Кодзор”. Село Гай-Кодзор, Анапа, Краснодарский край.
7. “Кубань-Вино” (Chateau Tamagne, “Высокий берег”, Aristov и др.). Станица Старотитаровская, Темрюкский район, Краснодарский край.
8. Chateau Pinot. Село Федотовка, Новороссийск, Краснодарский край.
9. Chateau de Talu. Геленджик, Краснодарский край.
10. Chateau Cotes de Saint Daniel. Посёлок Даниловка, Ялта, Крым.

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на плохое вино, поэтому желаем вам всегда наслаждаться только лучшим. А мы напомним, что лучшее оборудование для хранения вина - это холодильные шкафы Iglu.

Благодарим за внимание!
К-3
https://k-3.ru

18/08/2023

Marrone - это итальянская элегантность, в которой каждая деталь, каждый шов, каждый изгиб дарят ощущение роскоши и стиля. Дарят вдохновение, присутствие которого так важно…

Вместе с итальянским брендом Marrone мы, компания К-3, создаём пространство вокруг шефа, кухни мечты, на которых зарабатываются заветные звёзды Michelin.

https://k-3.ru

14/08/2023

Ресторан Аист - один из знаменитых проектов, с которым нашей компании К-3 удалось поработать и создать что-то интересное и уникальное.

Например, мини-лаборатория для каппинга. У бариста Аиста есть возможность прямо на месте контролировать процесс обжарки кофе, изучать его вкусовые свойства и развивать свою профессиональную чуйку на хорошие зёрна. Весь кофе в ресторане класса спешелти – это зерно с высоким потенциалом, к которому тщательно подходили на всех этапах производства, оцененный специальной комиссией не менее чем на 80 баллов из 100.

Как насчет чашки прекрасного кофе?

Благодарим за внимание.
К-3
https://k-3.ru

K-3

29/09/2023

21/09/2023

18/09/2023

14/09/2023

09/09/2023

30/08/2023

27/08/2023

24/08/2023

21/08/2023

18/08/2023

14/08/2023

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share